La Barricaia

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Una volta terminata la fermentazione alcolica, i vini rossi di maggior pregio vengono introdotti in barriques di rovere francese,dove portano a termine la fermentazione malolattica e rimangono per circa 12 mesi.

Barriques e botti vengono custodite nella barricaia scavata nelle rocce naturali nel rispetto di scelte architettoniche che rimandano al passato,grazie all'inserimento di volte a botte e volte a crociera di grande impatto visivo, realizzate in sestini di cotto e travertino.

La Barricaia si sviluppa su di na superficie di circa......mq ad una profondità di .......   La scelta di una struttura interrata risponde all'esigenza di attenuare il più possibile gli sbalzi termici ed assicurare le migliori condizioni di affinamento dei vini

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